Recept nalezený v prastaré Orientální kuchařce pánů Šerého a Šourka. Vybrám byl za účelem likvidace zbytku kokosového mléka. Od ostatních receptů obsahujících tuto ingredienci se odlišuje tím, že výsledný pokrm chutná jinak než kokosové mléko. Což považuju za velký úspěch:-)
Můžu doporučit, pokud neradi pálivé, omezte chilli nebo konzumujte okamžitě – s časem stoupá síla.
- 1 velké kuře
- 2 rajčata
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce citrónové kůry
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 1/2 lžičky drceného fenyklu
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 4 bobkové listy
- 1 lžička mletého chilli
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička tlučeného kmínu
- 1/2 lžičky tlučeného kardamomu
- 2 lžíce octa
- sůl
- 1 šálek kokosového mléka
- petrželová nať
Na oleji zpěníme jemně nasekanou cibuli a třený česnek.
Přidáme máslo a zázvor, fenykl, koriandr, bobkový list, chilli a kmín. Rozčtvrcené kuře osolíme, vložíme do základu a opečeme.
Přidáme nakrájená rajčata, protlak a citrónovou kůru. Zalijeme kuřecím vývarem a kokosovým mlékem, přikryjeme pokličkou a dusíme nejlépe v troubě až maso změkne.
Podáváme s rýží, ozdobené petrželovou natí.
Země původu údajně Srí Lanka.