Očištěné kachny opláchneme ve vodě, osolíme na povrchu i uvnitř, okmínujeme a vložíme do pekáče, podlejeme trochou vody a dáme péci. Pečeme při 170°C 90 minut.
Suroviny
- Cibule 1kus
- Cukr 50g krystal
- Kmín 10g
- Maso kachní 2 kusy kachna celá
- Mouka 100g hladká
- Sůl 30g
- Tuk 30g
- Zelí 400g červené
Příprava zelí:
Očištěné zelí rozkrojíme, vyřízneme košťály a zelí nakrouháme na nudličky, krátce spaříme, scedíme, zalijeme trochou vody a dusíme za občasného míchání do poloměkka.
Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do růžova, přidáme kmín, zaprášíme moukou a po mírném osmahnutí ji zamícháme do zelí, které za občasného promíchání dodusíme téměř do měkka. Ke konci dušení zelí dochutíme cukrem, solí, červeným vínem a znovu podusíme.
Upečené kachny z výpeku vyjmeme. Sádlo z výpeku slijeme. Výpek zalijeme trochou vařící vody, krátce převaříme a procedíme. Potom přidáme do výpeku šťávy část vypečeného sádla.
Kachny vykostíme a servírujeme na talíř se zelím.