Turecká polévka z červené čočky s mátou
1/2 hrnku červené čočky
1/4 hrnku bulguru
1/4 hrnku rýže
2 lžíce olivového oleje nebo másla
1 cibule, nakrájená nadrobno
1 stroužek česneku, rozdrcený
1/4 hrnku drcených rajčat z konzervy
2 lžíce rajského protlaku
4 – 5 hrnků kuřecího vývaru
1 lžička papriky
1/2 lžičky kajenského pepře
1 lžíce sušené máty
sůl
pepř
Na ozdobení:
2 lžíce másla
1 lžička máty
Cibuli smažte na olivovém oleji 2 minuty, pak přidejte česnek, smažte až začně vonět. přidejte rajčata a vařte 10 minut. Přidejte zbytek surovin. Přiveďte rychle k varu, snižte teploty a nechte pomalu vařit asi půl hodiny, občas zamíchejte. Rozmixujte. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte vývar nebo vodu.
Do rozpuštěného másta přidejte rozdrcenou mátu. Nalejte do polévky, zamíchejte a podávejte s čtvrtkou citrónu.